Die Wirkung von Kürbis ist ein faszinierendes Thema, das sowohl in der Küche als auch in der Gesundheitswelt große Aufmerksamkeit erhält. Kürbis gehört zu den ältesten kultivierten Pflanzen und ist nicht nur für seine leuchtende Farbe und seinen süßen Geschmack bekannt, sondern auch für seine zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Als Teil der Familie der Cucurbitaceae hat der Kürbis eine lange Tradition in verschiedenen Kulturen, wo er sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilpflanze geschätzt wird. In den letzten Jahren hat sich das Interesse an der gesundheitlichen Wirkung von Kürbis und seinen Bestandteilen erheblich erhöht. Die Verwendung von Kürbis in der Ernährung reicht von Suppen über Pürees bis hin zu Backwaren und…